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怎样炖牛肉

2019-02-18 20:23:16 小编:admin
在人们的日常生活中,猪肉出现的频率比牛肉要高,那是因为猪肉的性价比比较高,但是要说到营养,绝对是牛肉无疑,很多人喜欢吃牛肉,不管是从营养还是从味道,牛肉都会更好一些,虽然贵一点,但是以现在人的经济水平来说,也是能支付的,可是自己在家中炖牛肉的时候,总会做得又老又柴,是什么原因呢?或许你只是缺了这一步,早看早受益。

一、怎样炖牛肉


材料

白萝卜、牛肉、料酒、干辣椒、姜、蒜、啤酒、生抽,茶叶包,山楂。

做法

1.在炖牛肉之前,我们要做的就是选择牛肉,炖牛肉一般用的是牛腱子肉;
2.选好牛肉之后,接着就开始浸泡,浸泡大约一个小时之后,泡出血水,清洗干净,沥干水分,放置一边;
3.然后在锅内加水,放入料酒和姜片,烧开之后,加入牛肉进行焯水,焯至变色后,捞出冲洗干净,沥干水分,放置一边;
4.然后起锅烧油,放入姜蒜,干红辣子段和豆瓣酱进行翻炒,炒出香味和红油之后,加入牛肉和生抽,不停的翻炒,大火猛炒,炒约2分钟,加入啤酒!就是加上它-啤酒,这一步很多人都不知道,若家中没有啤酒,加入茶叶包和山楂片也是可以的;
5.然后加入开水开始大火炖煮,大约5分钟,然后转中火慢炖大约半小时之后,牛肉就炖的特别烂了!

二、土豆烧牛肉的做法


材料

新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精

做法

1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~(保证牛肉鲜嫩~)
2.新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!

三、酱牛肉


材料

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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