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牛肉怎么做好吃

2019-01-25 17:39:15 小编:admin
一、牛肉的家常做法

1、土豆烧牛肉


材料:新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精
做法:
(1)、牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀~
(2)、新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈~
(3)、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用~
(4)、余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖~
(5)、土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就OK了!

2、葱爆牛肉


材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
(1)、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
(2)、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 
(3)、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

3、凉拌牛肉


材料:牛肉 500克 、姜、葱 适量、 芝麻油 适量 、甜面酱 1勺 、酱油 适量
做法:
(1)、将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫 
(2)、加入葱、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。 
(3)、将芝麻油,配以酱油、甜面酱倒入碗中调成酱料 
(4)、将酱料淋到牛肉上之后就可以吃了

4、孜然牛肉


材料:牛肉(瘦)500克, 小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
做法:
(1)、葱、姜洗净后切成末; 
(2)、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟; 
(3)、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出; 
(4)、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀; 
(5)、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香; 
(6)、放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

二、牛肉不能和什么一起吃

1、土豆,土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。


2、韭菜,牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。


3、红糖,牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。


4、田螺,田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。


5、橄榄,牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。


三、哪些人群不宜吃牛肉


1、肾炎患者忌食:牛肉属高蛋白食品,会加重肾脏负担。

2、感染性疾病发热期间忌食。例如:感冒发烧,肠炎发热等。

3、高血脂患者忌食。因为牛肉含中等量的胆固醇。

4、牛肉不要烤着吃:牛肉熏、烤、腌,都会产生大量致癌物质。

5、消化力弱的人忌食:牛肉高蛋白、高脂肪,不容易消化。

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