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啤酒鸭怎么做好吃又简单

2019-04-08 19:28:38 小编:admin
今天小编给大家分享一个啤酒鸭的做法,估计很多朋友都不知道常吃啤酒鸭都有哪些好处?啤酒鸭有以下功效:鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用,不上火,不易发胖。而且还容易消化,里面有丰富的维生素可以抵抗脚气病和神经炎,对于男女还有抗衰老的作用。

一、啤酒鸭做法:

 
食材:
鸭肉 约600g、小土豆 200g、干香菇 10个、啤酒 600ml、丁香 3颗、橙子的皮半个、八角 2个、桂皮1小片、香叶2片、干辣椒 5个、拇指大的姜 1块、蒜头 6瓣、葱 4根、生抽 3大勺、豆瓣酱 2大勺、老抽几滴、香油 1大勺、糖 1大勺、白胡椒粉适量、干海带 一大片(A4纸那么大的)
 
做法:
1.鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,2.橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花
3.鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干
4.锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油
5.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油
6.下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮
7.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟
8.等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上
 
二、韭黄炒鸭肉:

 
食材:
韭黄280克、鸭边腿 1个、盐 3克、淀粉 1大勺、料酒 1勺、蚝油 1大勺
 
做法:
1.韭黄择净切成寸段,洗净沥干水分
2.鸭边腿剔骨去皮切成丝,加入蚝油、1克盐、料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟
3.炒锅烧热,倒入2大勺油,不要等烧热,下鸭肉划散,翻炒至变色,控干油盛出
4.锅内留余油重新加热,倒入韭黄,加入2克盐,大火快速翻炒至变软,倒入鸭肉炒匀出锅
 
三、沙茶洋葱炒鸭肉:

 
食材;
鸭胸肉1条、洋葱1个、沙茶酱1大勺、盐适量、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1/2小勺、生粉一大勺
 
做法:
1.鸭胸肉解冻,切薄片,用盐,料酒,胡椒粉,生抽拌匀腌制10分钟,洋葱切条
2.腌好的鸭肉用生粉抓匀
3.锅内烧热油,下鸭肉翻炒变色立刻盛出
4.锅内再次烧热少许油下洋葱翻炒均匀,立刻倒入炒好的鸭肉翻炒均匀
5.加入沙茶酱翻炒1分钟即可出锅

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